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Il lardo di Colonnata
Il lardo di Colonnata è un prodotti di indicazione geografica protetta (IGP) famoso
in tutto il mondo per le sue qualità organolettiche uniche.
E’ un salume prodotto con lardo di maiale stagionato in conche di marmo di carrara con l’aggiunta di
varie spezie.
Il prodotto finito è molto gustoso, ottimo per aperitivi a base di crostini su cui le piccole fette di largo
si scioglie grazie al calore e , ovviamente, un buon bicchiere di vino.
Colonnata – Lardo di Colonnata
a Colonnata viene prodotto il lardo di Colonnata, è piccolo borgo della provincia di Massa Carrara
ai piedi delle Alpi Apuane.
Si trova nella zona chiamata Gioia Calagio caratterizzata dalle cave di marmo sparse in tutta la zona.
Il paese ha origini antichissime che risalgono al 47 a.c. dove veniva usato come alloggio per gli schiavi che
lavoravano all’estrazione del marmo, utilizzato nelle grandi opere romane.
Il paese è molto caratteristico e sembra di tornare in un epoca lontana, il paese ha mantenuto le
opere antiche tutte in marmo.
Ma il vero protagonista di Colonnata è il lardo di Colonnata, in tutto il paese sono presenti
negozi e angoli di degustazione.
Nei periodi di luglio e agosto non è possibile raggiungere il paese in auto, è presente una navetta per il
trasporto fino al paese, l’auto può essere lasciata nell’ampio parcheggio vicino al paese.
Per tutto il resto dell’anno l’acceso è possibile tutti i giorni dal lunedì al venerdì.
